Panes, masas y harinas
Harina de almendras
España: almendra molida o harina de almendra. LATAM: harina de almendras. En importados puede figurar como almond flour.
Recetas relacionadas: 01, 02, 05, 07, 11, 12, 16, 21, 22, 51, 53, 91…
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96 equivalencias visibles Panes, masas y harinas
Panes, masas y harinas
Harina de coco
Uso general: harina de coco. En importados: coconut flour.
Recetas relacionadas: 51, 53, 58, 62, 68, 71, 107
Panes, masas y harinas
Panes, masas y harinas
Lino / Linaza
Argentina, Uruguay y España suelen usar lino. México, Colombia, Venezuela y Centroamérica suelen usar linaza. En importados: flaxseed.
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Panes, masas y harinas
Chía
Uso general en habla hispana: chía. En etiquetas puede figurar sin tilde: chia.
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Panes, masas y harinas
Psyllium
En recetas keto puede aparecer como psyllium, cáscara de psyllium o psyllium husk.
Recetas relacionadas: 97, 107
Panes, masas y harinas
Levadura
Uso general: levadura. Puede aparecer como levadura seca, levadura instantánea o yeast.
Panes, masas y harinas
Semillas de girasol
Uso general: semillas de girasol. En algunos países: pipas de girasol. En importados: sunflower seeds.
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Panes, masas y harinas
Semillas de zapallo / calabaza
Argentina/Uruguay: semillas de zapallo. España/México y otros: semillas de calabaza. En importados: pumpkin seeds.
Recetas relacionadas: 03, 23, 29, 63, 64, 72, 86, 88, 95, 130, 136, 151
Postres y preparaciones dulces
Postres y preparaciones dulces
Polvo de hornear
LATAM: polvo de hornear/Royal. España: levadura química o impulsor. En importados: baking powder.
Recetas relacionadas: 51, 53, 98, 106, 120, 124
Postres y preparaciones dulces
Bicarbonato
Uso general: bicarbonato de sodio. En importados: baking soda.
Cremas y acompañamientos
Cremas y acompañamientos
Sal de potasio
Puede figurar como sal de potasio, cloruro de potasio o potassium chloride. Importante: los sustitutos de sal con potasio no son adecuados para todas las personas; si existe enfermedad renal o se usan medicamentos que elevan el potasio, conviene consultar al profesional tratante.
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Cremas y acompañamientos
Aceite de oliva extra virgen
España: AOVE. LATAM: aceite de oliva extra virgen. En importados: EVOO.
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Cremas y acompañamientos
Huevo
Uso general: huevo. En recetas puede figurar como huevo de campo, huevo entero o clara.
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Cremas y acompañamientos
Nueces
Uso general: nueces. En importados: walnut.
Recetas relacionadas: 04, 10, 13, 14, 18, 30, 39, 45, 50, 60, 63, 64…
Cremas y acompañamientos
Almendras
Uso general: almendras. En importados: almonds.
Recetas relacionadas: 01, 02, 05, 07, 11, 12, 16, 21, 22, 26, 36, 44…
Cremas y acompañamientos
Coco rallado
Uso general: coco rallado. En importados: shredded coconut / desiccated coconut.
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Cremas y salsas
Cremas y salsas
Palta / Aguacate
Argentina, Uruguay, Chile y Perú: palta. México, Colombia, Venezuela, Centroamérica, España y USA latinos: aguacate / avocado.
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Cremas y salsas
Eneldo
España y LATAM: eneldo. En etiquetas/importados: dill.
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Cremas y salsas
Cúrcuma / Palillo
Uso general: cúrcuma. Perú y zonas andinas: palillo. En importados: turmeric.
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Cremas y salsas
Coliflor
Uso panhispánico estable: coliflor.
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Cremas y salsas
Pimiento / Morrón / Ají dulce
España: pimiento. Argentina, Uruguay y Paraguay: morrón. México: pimiento morrón/chile morrón. Algunas zonas andinas: ají dulce.
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Cremas y salsas
Pimentón / Paprika
España y LATAM: pimentón. Etiquetas internacionales: paprika. Argentina también usa ají molido para versiones especiadas/picantes.
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Cremas y salsas
Ajo
Uso general: ajo. En importados: garlic.
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Cremas y salsas
Limón / Lima
Argentina, Uruguay, Chile y España: limón para el amarillo. México/Centroamérica a veces llaman limón a la lima verde. En importados: lemon/lime.
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Cremas y salsas
Yogur natural
Uso general: yogur natural. También puede aparecer como yogurt natural o yogur griego natural.
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Cremas y salsas
Tahini / Pasta de sésamo
Tahini es pasta de sésamo/ajonjolí. México y Centroamérica suelen usar ajonjolí para sésamo.
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Cremas y salsas
Mostaza
Uso general: mostaza. En importados: mustard.
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Cremas y salsas
Cilantro / Culantro
Uso general: cilantro. En algunos países puede aparecer culantro para variedades parecidas, aunque no siempre son exactamente lo mismo.
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Cremas y salsas
Perejil
Uso general: perejil. En importados: parsley.
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Cremas y salsas
Albahaca
Uso general: albahaca. En importados: basil.
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Cremas y preparaciones frescas
Cremas y preparaciones frescas
Pepino / Cohombro
Uso general: pepino. Colombia y algunas zonas: cohombro.
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Cremas y preparaciones frescas
Frutos rojos / Berries
España: frutos rojos/frutos del bosque. LATAM: frutos rojos. USA latinos/importados: berries/bayas.
Recetas relacionadas: 45, 96, 112
Postres y cremas
Postres y cremas
Cacao amargo / Cacao puro
Argentina: cacao amargo. España: cacao puro/desgrasado. México/USA latinos: cocoa/cacao sin azúcar.
Recetas relacionadas: 45, 96, 98, 104, 109, 112, 124, 128
Frutas
Frutas
Banana / Plátano / Guineo
Argentina/Uruguay: banana. España y varios países: plátano. Caribe/Centroamérica: guineo en algunos usos.
Recetas relacionadas: 03, 45, 79, 124
Frutas
Pera
Uso general: pera. En importados: pear.
Recetas relacionadas: 03, 105
Frutas
Manzana
Uso general: manzana. En importados: apple.
Recetas relacionadas: 03, 74, 78, 87, 96, 120, 149
Frutas
Naranja
Uso general: naranja. En importados: orange.
Recetas relacionadas: 03, 45
Frutas
Mandarina
Uso general: mandarina. En importados: tangerine/mandarin.
Recetas relacionadas: 03
Frutas
Pomelo / Toronja
Argentina/Uruguay/España: pomelo. México, Colombia, Venezuela y Centroamérica: toronja. En importados: grapefruit.
Recetas relacionadas: 03
Frutas
Ananá / Piña
Argentina/Uruguay/Paraguay: ananá. México, Colombia, Venezuela, Perú, Chile y España: piña. En importados: pineapple.
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Frutas
Frutilla / Fresa
Argentina/Uruguay/Paraguay: frutilla. México, Colombia, Venezuela, Perú, Chile y España: fresa.
Recetas relacionadas: 03, 45, 96, 112
Frutas
Arándano
Uso general: arándano. En importados: blueberry.
Recetas relacionadas: 03, 45
Frutas
Mora / Zarzamora
Uso general: mora. México/España: zarzamora en algunos contextos. En importados: blackberry.
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Frutas
Frambuesa
Uso general: frambuesa. En importados: raspberry.
Recetas relacionadas: 03
Frutas
Mango
Uso general: mango.
Recetas relacionadas: 03, 133
Frutas
Papaya / Mamón / Lechosa
México/España/varios: papaya. Argentina/Paraguay: mamón. Venezuela: lechosa.
Recetas relacionadas: 03
Frutas
Melón
Uso general: melón. En importados: melon.
Recetas relacionadas: 03
Frutas
Sandía / Patilla
Argentina, Uruguay, México, España: sandía. Venezuela/Colombia en algunas zonas: patilla. En importados: watermelon.
Recetas relacionadas: 03
Frutas
Durazno / Melocotón
Argentina/Uruguay/Chile: durazno. España: melocotón. En importados: peach.
Recetas relacionadas: 03, 151
Frutas
Damasco / Albaricoque / Chabacano
Argentina/Uruguay: damasco. España: albaricoque. México: chabacano.
Recetas relacionadas: 03
Frutas
Ciruela
Uso general: ciruela. En importados: plum.
Recetas relacionadas: 03, 76, 83, 87, 89
Frutas
Uva
Uso general: uva. En importados: grape.
Recetas relacionadas: 03
Frutas
Kiwi
Uso general: kiwi.
Recetas relacionadas: 03, 45
Frutas
Maracuyá / Parchita / Fruta de la pasión
Sudamérica: maracuyá. Venezuela: parchita. España/otros: fruta de la pasión. En importados: passion fruit.
Recetas relacionadas: 03
Frutas
Coco
Uso general: coco. En importados: coconut.
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Verduras y hortalizas
Verduras y hortalizas
Remolacha / Betabel / Betarraga
Argentina, Uruguay y España: remolacha. México: betabel. Chile, Perú y Bolivia: betarraga.
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Verduras y hortalizas
Zanahoria
Uso general: zanahoria. En importados: carrot.
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Verduras y hortalizas
Apio
Uso general: apio. En importados: celery.
Recetas relacionadas: 03, 08, 40, 65, 77, 78, 140, 144
Verduras y hortalizas
Espinaca
Uso general: espinaca. En importados: spinach.
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Verduras y hortalizas
Acelga
Uso general: acelga. En importados: chard / swiss chard.
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Verduras y hortalizas
Kale / Col rizada
En recetas saludables puede aparecer kale. España: col rizada. LATAM: kale o col rizada.
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Verduras y hortalizas
Lechuga
Uso general: lechuga. En importados: lettuce.
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Verduras y hortalizas
Rúcula / Arúgula
Puede encontrarse como rúcula, arúgula o arugula según el país, la etiqueta o el mercado. En inglés también aparece como arugula o rocket.
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Verduras y hortalizas
Zapallito / Calabacín / Zucchini
España: calabacín. Argentina/Uruguay: zapallito/zucchini. México: calabacita. Chile: zapallo italiano.
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Verduras y hortalizas
Zapallo / Calabaza / Auyama
Argentina/Uruguay/Chile: zapallo. España/México: calabaza. Venezuela/Caribe: auyama.
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Verduras y hortalizas
Batata / Camote / Boniato
Argentina/Uruguay: batata. México/Perú/Chile: camote. España/Caribe: boniato.
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Verduras y hortalizas
Papa / Patata
LATAM: papa. España: patata.
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Verduras y hortalizas
Maíz / Choclo / Elote
España: maíz. Argentina, Chile y Perú: choclo. México/Centroamérica: elote.
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Verduras y hortalizas
Judías verdes / Chauchas / Ejotes
España: judías verdes. Argentina/Uruguay: chauchas. México: ejotes. Perú: vainitas. Chile: porotos verdes.
Recetas relacionadas: 03, 08, 40, 65, 77, 78, 144
Verduras y hortalizas
Cebolla
Uso general: cebolla. En importados: onion.
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Verduras y hortalizas
Cebolla de verdeo / Cebolleta / Cebollín
Argentina/Uruguay: cebolla de verdeo. España: cebolleta. México/Colombia/Venezuela: cebollín.
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Verduras y hortalizas
Puerro / Ajoporro
Uso general: puerro. En Venezuela es frecuente ajoporro. En inglés: leek. Los nombres pueden variar por región.
Recetas relacionadas: 03, 08, 40, 65, 77, 78, 88, 144
Verduras y hortalizas
Tomate / Jitomate
Uso general: tomate. México distingue jitomate para el tomate rojo en algunas zonas.
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Verduras y hortalizas
Berenjena
Uso general: berenjena. En importados: eggplant/aubergine.
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Verduras y hortalizas
Brócoli
Uso general: brócoli. En importados: broccoli.
Recetas relacionadas: 03, 08, 20, 24, 29, 35, 40, 65, 77, 78, 105, 127…
Verduras y hortalizas
Repollo / Col
LATAM: repollo en muchos países. España: col/repollo. En importados: cabbage.
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Verduras y hortalizas
Hongos / Champiñones / Setas
Argentina/Uruguay: hongos/champiñones. España: setas/champiñones. En importados: mushrooms.
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Verduras y hortalizas
Jengibre / Kion
Uso general: jengibre. Perú y zonas andinas: kion. En importados: ginger.
Recetas relacionadas: 03, 08, 40, 65, 77, 78, 125, 144
Verduras y hortalizas
Rábano
Uso general: rábano. En importados: radish.
Recetas relacionadas: 03, 08, 40, 65, 77, 78, 144
Dulces y endulzantes
Dulces y endulzantes
Eritritol
Endulzante habitual en recetas keto. Puede figurar como erythritol.
Recetas relacionadas: 118
Dulces y endulzantes
Stevia / Estevia
Puede figurar como stevia o estevia. Revisar siempre que no venga mezclada con azúcar o maltodextrina.
Dulces y endulzantes
Canela
Uso general: canela. En importados: cinnamon.
Recetas relacionadas: 45, 96, 98, 104, 109, 110, 112, 118, 120, 124, 128, 133…
Dulces y endulzantes
Vainilla
Uso general: vainilla. En importados: vanilla.
Recetas relacionadas: 45, 96, 98, 104, 109, 110, 112, 118, 120, 124, 128, 133…
Pescados y mar
Pescados y mar
Pulpo / Octopus
Pulpo: nombre habitual en español. Inglés: octopus. Sus brazos pueden llamarse tentáculos de forma coloquial, aunque anatómicamente son brazos.
Recetas relacionadas: 41, 43, 45, 46, 56, 60, 67, 69, 71, 72, 80, 82…
Pescados y mar
Calamar / Squid
Calamar: squid en inglés. Puede venderse como tubos, aros o tentáculos según el corte.
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Pescados y mar
Mejillón / Mussel
Mejillón / mejillones. Inglés: mussel / mussels.
Recetas relacionadas: 41, 43, 45, 46, 56, 60, 67, 69, 71, 72, 80, 82…
Pescados y mar
Salmón / Trucha
Salmón: salmon. Trucha: trout. Son pescados diferentes; en recetas puede elegirse uno u otro si la técnica lo permite.
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Carnes y proteínas
Carnes y proteínas
Cerdo / Pork
Cerdo: pork. En varios países también se dice chancho. Lechón es un cerdo joven; no es otra especie.
Recetas relacionadas: 148, 149
Carnes y proteínas
Lomo / Solomillo de cerdo
Lomo/solomillo de cerdo: cortes magros cuando se retira la grasa visible. En inglés puede figurar como pork loin o pork tenderloin.
Recetas relacionadas: 148, 149
Carnes y proteínas
Carne vacuna / Res / Ternera
Argentina/Uruguay: carne vacuna. México y gran parte de LATAM: carne de res. España: ternera/vacuno según corte y edad. Inglés: beef.
Recetas relacionadas: JCM, 01, 02, 03, 04, 05, 06, 07, 08, 09, 10, 11…
Carnes y proteínas
Pavo
Pavo: turkey en inglés. Puede aparecer como pechuga de pavo o carne picada/molida de pavo.
Recetas relacionadas: 07, 08, 117, 134
Verduras y hortalizas
Verduras y hortalizas
Arvejas / Guisantes
Argentina/Uruguay: arvejas. España y otros países: guisantes. Inglés: peas.
Recetas relacionadas: 136
Frutos secos y legumbres
Frutos secos y legumbres
Maní / Cacahuate
Argentina y gran parte del Cono Sur: maní. México: cacahuate. España: cacahuete. Inglés: peanut.
Recetas relacionadas: 45, 96, 98, 105, 128, 135, 140
Legumbres
Legumbres
Frijoles / Porotos / Habichuelas
México/Colombia y otros países: frijoles. Argentina/Uruguay/Chile: porotos. Caribe y otras regiones: habichuelas. Inglés: beans.
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Cereales y bases
Cereales y bases
Quinoa / Quinua
Quinoa y quinua son formas usadas para el mismo pseudocereal andino.
Recetas relacionadas: 03, 134, 141
Masas y preparaciones de Latinoamérica
Masas y preparaciones de Latinoamérica
Arepa
Arepa: preparación de maíz muy presente en Colombia y Venezuela. Tamaños, rellenos y formas varían por región.
Recetas relacionadas: 71, 73, 79, 80, 81, 84, 86, 88, 102, 114, 119, 136…
Fuentes y criterio editorial
Este glosario reúne equivalencias culinarias y nombres regionales para facilitar la lectura de recetas y etiquetas. Los nombres pueden cambiar entre países e incluso dentro de una misma región.
ASALE · Diccionario de americanismosReferencia principal para voces y usos regionales del español de América.
RAE · Diccionario de la lengua españolaReferencia general para formas y denominaciones del español.
RAE · Unidad y diversidad del españolApoyo para equivalencias léxicas frecuentes entre países.
FDA · Potassium chloride / potassium saltReferencia de etiquetado para la equivalencia entre cloruro de potasio y “potassium salt”.
National Kidney FoundationPrecaución sobre sustitutos de sal con potasio en personas que necesitan controlar potasio o enfermedad renal.
Material educativo y de consulta. Cuando una equivalencia pueda cambiar según variedad, especie, corte o contexto culinario, conviene revisar la etiqueta o el ingrediente específico.
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